传承古法地道老字号

据传，明代洪武年间，“红烧乳鸽”是大鹏半岛海防兵营厨房的主要代表菜品，之后流传至民间。上个世纪90年代，袁建东从自己的大哥处习得制作技艺，成为“红烧乳鸽”烹饪技艺传承人。

“很多具有本地特色的美食，如果不去做，很可能就会失传。”与祖辈不同的是，袁建东并不满足只是掌握“红烧乳鸽”技艺，1998年，袁建东在家族世代生活的梅沙创立了红烧乳鸽店——五谷芳乳鸽王，并陆续培养了黄石海、何文生等为代表的传承人，传承群体遍及大湾区。

如今，五谷芳的“红烧乳鸽”正如袁建东所愿，不仅仅是餐厅的招牌菜，还于2019年7月被列入盐田区第四批非物质文化遗产代表性项目名录，2021年4月，又被列入第五批深圳市级非物质文化遗产代表性项目名录，袁建东被列入市级非遗项目代表性传承人。为更好传承与弘扬“红烧乳鸽”，袁建东师徒还常到社区现场展示“红烧乳鸽”传统技艺的选材及制作过程，让这只“鸽王”闻名街巷。

“每次来大梅沙，一定会去五谷芳打卡，点上一份乳鸽满足自己的味蕾。”黄女士用“皮脆肉鲜”这四个字评价五谷芳的乳鸽，因为从小生活在沙头角，她算是吃着五谷芳乳鸽长大的一代人，对她来说，这只“鸽王”除了是一道美食外，还承载了满满的幸福回忆。

美食地图：

地址1：盐田区梅沙街道大梅沙村95号——老字号五谷芳乳鸽王海鲜餐厅(大梅沙总店)

地址2：盐田区大梅沙盐梅路96号海景酒店3号楼首层——五谷芳乳鸽王海鲜餐厅（海景店）

地址3：盐田区梅沙街道大梅沙村101号——五谷芳乳鸽王海鲜餐厅（鹏城店）

地址4：盐田区梅沙街道海世界01-02号商铺——圳芳品梅沙鸽煲

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