深圳新闻网2024年8月8日讯（记者 潘峰 赖思为）踏入盐田海鲜街，行至尽头，旺富东海大酒楼赫然在目，店内布局雅致，桌椅排列有序，宾客盈门，热闹非凡。

林月琴——旺富东海大酒楼的创始人，也是今天故事的主人公。2001年，刚满20岁的林月琴怀揣着对未来的无限憧憬，只身一人来到盐田，踏入了深圳餐饮的大门。由于工作认真负责，她很快从一名楼面服务员被提拔到管理岗位，但有不乏工作了好几年的老员工，对年轻的林月琴不信服。

面对质疑与挑战，林月琴并未逃避，通过深入了解酒楼运营的每一个环节，从运营管理到团队建设，再到客户关系维护，都力求做到尽善尽美。最终，她不仅赢得了同事们的尊重，更为酒楼积累了卓越的口碑。

历经数载磨砺，林月琴不仅积累了丰富的行业经验，对美食也愈发热爱。2014年，随着供职公司分店的筹备与成功开业，林月琴的视野进一步开阔，对餐饮业的理解也更加深刻。

2015年，她因偶然的机会，在沙头角口岸附近开设了自己的第一家茶楼，这便是旺富东海的前身。凭借着正宗的港式茶点和贴心的服务，茶楼迅速赢得了周边居民及香港游客的喜爱，排队等候的顾客络绎不绝。

随着生意日益兴隆，原本的茶楼空间已不足容纳如潮的食客。林月琴果断决策，于2016年将茶楼迁至历来受广大食客青睐的海鲜街，不仅将经营规模扩大至2300平方米，打造出一个宽敞明亮、可容纳上千名宾客的用餐空间，更是在菜品创新与服务品质上实现了质的飞跃，正式开启了旺富东海大酒楼的新篇章。

养生蘑菇包。

一家酒楼要想吸引顾客，拥有自己的招牌菜当然是关键。在旺富东海的菜单上，养生蘑菇包与酥炸九肚鱼无疑是两大明星菜品。

养生蘑菇包，灵感源自林月琴一次香港之旅，她品尝过当地的一道茶点后念念不忘，回来便带领团队以该茶点为基础，反复试验，最终创制出这款外皮酷似真蘑菇、内馅香浓可口的创新之作。“马来西亚的客户吃过后会专门打包回国给家人品尝，还有顾客专程从东莞来到盐田，只为品尝这一道包点。”旺富的员工自豪地说。

而酥炸九肚鱼，则是另一道令人回味无穷的经典之作。厨师们精心剔除鱼刺，保留鱼肉最纯粹的鲜美，再以恰到好处的油温炸至金黄酥脆，外皮与内里形成鲜明对比，一口下去，先是外皮的香脆，紧接着是鱼肉的嫩滑与鲜美。据悉，仅仅这一道菜，鱼的销量一天最高能达到100斤。

林月琴深知，在竞争激烈的餐饮行业中，唯有不断创新与提升，方能立于不败之地。因此，旺富东海坚持定期市场调研，鼓励厨师团队勇于尝试，每两个月便推出新菜品，为顾客带来持续的惊喜与新鲜感。

店内海鲜。

“新鲜的食材，再加上高性价比，只要同时满足这两样就一定能吸引顾客。”出生于雷州半岛、成长于海边的林月琴对海鲜的“鲜”有着近乎苛求的标准，她恪守“日进日销”的原则，致力于让每一道端上桌的菜品都能保留最纯净的鲜美。

虽然海鲜街店获得巨大成功，但林月琴并未忘记沙头角的老食客们。2020年，她顺应这些食客的期待，在沙头角拓展了分店，上午售卖特色茶点，下午和晚上则保持酒楼的营业模式，满足顾客的多样化需求。一年后，林月琴又将业务触角延伸至中英街，经营起了中英街里唯一一家酒楼，为这条历史悠久的街道增添了一抹独特的风味。

面对未来激烈的竞争，林月琴表示，旺富东海将不断提升菜品品质和服务水平，拓展会务接待业务，加强品牌推广，未来还计划把分店拓展到全市，将旺富东海的品牌推向更广阔的市场，为更多顾客带来全方位的美好体验。