深圳新闻网2024年8月19日讯（记者 潘峰 李小辉 实习生 曾静）从昔日亲手撒网打渔，到如今供应各地海鲜，从仅十道佳肴的简朴小店，到琳琅满目的上百道珍馐，这家店用43年的沉淀，精心雕琢每一道菜品，不仅见证了一个渔村向享誉全球的海鲜美食天堂的华丽转变，更以执着和创新诉说着几代人对美食的热爱和对传统的坚守。

金龙海鲜酒家。

1981年5月1日，以打渔为生的马清生凭借敏锐的商业直觉，嗅到了时代变革中的商机，在深圳挂牌注册成立了个体户，在盐田海鲜街附近创立了一家海鲜餐厅，这不仅是金龙海鲜酒家的起点，更作为第一批个体户见证了时代的变迁与发展。

起初，马清生一边打渔，一边经营餐厅，店内的食材大多是自己捞上来的新鲜海鲜。尽管菜单上只有煎鱼、泥猛砂锅粥等十几道菜，但其纯粹的味道和家的温馨氛围，吸引了不少食客，这些食客伴随着金龙海鲜酒家走过了40多年的风雨岁月，也逐渐转变成了忠实的拥趸。

1996年，随着盐田海鲜街的规划消息流出，马清生再次捕捉到了这一发展机遇，计划将原来的海鲜餐厅迁至海鲜街，并改名为金龙海鲜酒家。这一次搬迁，不仅是地理位置的变迁，更是品牌形象的全面升级。经过精心设计与改造，当年10月1日，金龙海鲜酒家以崭新的面貌迎接八方来客，成为第一批入驻海鲜街的三家酒楼之一。

金龙海鲜酒家逐渐形成了自己独特的风味与特色。

在海鲜遍地的海鲜街，餐厅要如何脱颖而出？金龙深知，海鲜之本在于“鲜”，因此，始终坚持选用最新鲜、最优质的食材。同时，为了提升菜品品质与风味，金龙邀请了享誉香港的“鲍鱼大王”杨冠一大师亲临指导，因此，金龙在鲍鱼及海鲜类菜品的制作上取得显著进步，并逐渐形成了独特的风味与特色。

“这条街都是卖海鲜的，海鲜的做法都比较相似，菜品容易雷同，所以我们要在其他菜品上下功夫。”2012年，刚刚大学毕业的马悦从父辈手中接过接力棒，在菜品研发上融入了盐田本地文化及传统元素，深入挖掘粤菜、客家菜和盐田本地疍家菜的精髓，并结合现代人的口味需求进行改良，创新出了许多令人耳目一新的菜品。

就如进店食客必尝酿苦瓜，正是金龙的特色菜。食材选用自家农场特供的猪肉、干葱头，搭配独家秘制酱汁，再将馅料放入苦瓜中，小火烹制而成，苦瓜与馅料完美融合，口感细腻，香气四溢。

金龙深知海鲜之本在于“鲜”。

其实，在金龙海鲜酒家，还有许多诸如酿苦瓜这样承载着家的记忆与温暖的菜品，子姜焖鸡、石斛老鸭、酿豆腐……“这些菜的原材料，都是我们自家农场供应的。”马悦介绍，他家的农场采用传统方式养殖和种植，为店里提供鸡、鸭、鹅、青菜等食材，不仅确保了新鲜度和品质，也使得金龙的客家菜更具乡土风情和健康理念。

正是这种对品质的不懈追求和对创新的不断探索，金龙海鲜酒家逐渐形成了自己独树一帜的风味特色。在代代传承中，金龙海鲜酒家也始终不忘履行社会责任。他们为军人、学生、医务工作者、残障人士等来店用餐提供特别优惠，积极参与社区公益活动，关注员工的成长与福利，努力营造温暖和谐的工作环境。

面对日益激烈的餐饮市场竞争，马悦表示，接下来将继续保持创新精神，探索新的市场机遇和发展模式，努力将金龙海鲜酒家打造成为更具影响力和竞争力的餐饮品牌，在代代传承中，继续书写着海鲜酒家的传奇。