深圳新闻网2024年8月27日讯（记者 潘峰 李小辉 实习生 黄江宁）从外来杰出青年，成长为酒楼领航掌舵人；从单打独斗的个体经营，到担任餐饮商会会长协同行业发展；从单身闯荡的热血岁月，到几代同堂的温馨家庭……今天的海鲜街故事，一起走进新金盛海鲜酒楼董事长徐雄，听听他与海鲜街的不解之缘。

新金盛海鲜酒楼大堂。

味蕾追梦人 只身勇闯深圳创业

深受“民以食为天”这一朴素哲理影响，在湛江海边出生长大的徐雄决心投身餐饮行业。上世纪八十年代，徐雄乘着改革开放的春风只身来到深圳闯荡，希望在这个充满活力的经济特区实现梦想。

他的第一站便是香蜜湖——这片后来成为深圳餐饮业黄金地段的热土。在这里，他开设了一家小餐厅，虽然规模不大，却在经营过程中逐步积累了丰富的行业经验。

彼时的深圳机遇与变化很多，徐雄也曾在多个行业辗转探索，最终仍然回到餐饮行业。“对我来说，重回餐饮业，也是一种情怀。”徐雄介绍，1996年10月，位于盐田的海鲜街正式启动迎客，也是这一年，他来到当时还是大排档的东煌酒楼工作，在那里一干就是7年。

“这段时光，对我而言，是磨砺更是成长。”徐雄从基层做起，亲历了酒楼从夜幕降临灯火通明的热闹景象，到清晨时分第一缕阳光从海面洒来，也让他更深刻理解了餐饮业的精髓与不易。“我在那里学到了很多。”每当回忆起这段岁月，徐雄总是满怀感激，虽然离开了东煌，但他与老东家始终保持着友好的联系。

新金盛海鲜酒楼。

盘下酒楼诚信经营 “两点”改动续写餐饮情缘

2003年，同在海鲜街经营的新全盛酒楼决定换赛道经营，徐雄抓住了这次机遇，盘下了这间酒楼。

接手新全盛后，徐雄深知诚信经营的重要性，在经营过程中，始终坚守“三个绝不”：“绝不短斤缺两”“绝不偷梁换柱”“绝不以次充好”，这也为酒楼赢得了广大食客。

几年过去，由于“新全盛”品牌越做越大，为了避免顾客误解，2007年，徐雄在“新全盛”的基础上巧妙地添上了“两点”，更名为“新金盛”。这一改动，不仅保留了原有品牌的历史底蕴，更赋予了新的活力与寓意。

“虽然改了名字，但我们仍然延续新全盛的服务和出品。”面对顾客的好奇和询问，徐雄的夫人全姐笑着说，“只是名字加了两点而已，我们一直‘是一家’。”讲起这段往事，全姐打趣说，原本只是口头上说“是一家”，没想到后来真的因为这份共同的餐饮事业，与“新全盛”结了儿女亲家成为了真的一家人。

翡翠豆腐。

探索创新无止境 引领美食潮流新风尚

“加了两点”后的新金盛，在菜式研发上的“点子”却不止两点。徐雄秉持着“不在多而在精”的理念，引领着厨师团队不断探索与创新。翡翠豆腐，以清新脱俗的色泽与天然健康的理念脱颖而出，精选优质菠菜与黄豆为原材料，摒弃传统石膏，以自然之力凝结而成，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康与环保。老酒烧肉，则不仅仅是一道菜，更是一场关于“肉”与“酒”的融合。精选上等猪肉，搭配山泉水精酿的醇厚老酒，慢火细炖至肉质酥软、酒香四溢，让人回味无穷。

藤椒蒸斑鱼等创新菜品也纷纷登场。如今的新金盛菜单上汇聚了近百道菜，无论是传统经典还是创意新品，都能满足不同顾客需求。值得一提的是，2021年起，为了满足周边群众和顾客需求，新金盛开始制作早茶点心，也成了海鲜街唯一一家经营早茶的酒楼。

“放眼深圳，做了三十年的美食街恐怕也仅此一条。”徐雄回忆到，早在1990年代，海鲜街便已名声在外，成为全国海鲜批发的重要集散地。2018年，盐田海鲜街被授予“深圳八大名片”之一，更彰显了海鲜街的地位与价值。“我觉得，在这段历程中，街上每一位商户和员工都是不可或缺的。”徐雄分享到，海鲜街从最初简陋的雨伞，到后来各色棚屋，再到如今充满格调与风情的街区，每一步变迁都凝聚着大家的智慧与汗水，也让海鲜街成了一个集美食、文化、旅游于一体的多元化街区。

在同行的推举下，徐雄当上了第一届深圳市餐饮商会长，协调引领行业发展，徐雄满怀憧憬地提出：期望政府部门深度介入，通过策划美食节、丰富夜经济等形式，整合串联周边旅游资源，为海鲜街注入新的活力。

“我们坐拥山海之美，更应不负这份自然的馈赠。”徐雄坚信，在各方努力下，一定能让海鲜街的故事和美味传遍更广阔的天地。