深圳新闻网2024年9月2日讯（记者 潘峰 李小辉 实习生 黄江宁）在美食探索者的世界里，流传着这么一个评判餐厅美味程度的风向标：门口停满粤B的，不一定好吃；门口停满粤A的，一定不难吃；门口停满粤E/X/Y的，一定贼好吃！不信你看，这家3號碼頭·海鮮飯店（盐田店）都被挤“爆”了。

3號碼頭·海鮮飯店（盐田店）。

专属供应链 让海洋到餐桌成为现实

粤E/X/Y代表的是佛山，3號碼頭·海鮮飯店正是“世界美食之乡——顺德”陈村起家，凭借供应链优势及对美食的执着热爱，于2020年元旦在盐田海鲜街开设分店，迅速成为食客们争相打卡的美食新地标。

步入盐田海鲜街，一抹Tiffany蓝映入眼帘，那是3號碼頭独有的风情。三层小楼，面积约2000平方米，巧妙地融合了金色、黄色等暖色调，大气又温馨。

依山傍海，是大自然赋予3號碼頭最珍贵的礼物！一边是浩瀚无垠的大海，波光粼粼；另一边是郁郁葱葱的高山，清新宜人。在这样的环境享用海鲜美食，简直是视觉与心灵的双重SPA！

顾客在海鲜池点餐。

作为盐田海鲜街的“年轻一代”，3號碼頭凭什么在一众老酒楼中找到独属于自己的立足之地？“我们有专属的供应链，算是3號碼頭的优势。”3號碼頭人力资源总监甘晓恋介绍，门店海鲜产品绝大部分来自于全球产地直采，能够让“从海洋到餐桌”的承诺成为现实。

从活蹦乱跳的海鲜到鲜美可口的美食，在这里可以享受最纯粹的鲜美，每一口都是大海深处的鲜美秘密。

鲜花椒蒸鱼鲜麻Q弹，椒盐濑尿虾酥脆可口，百香果焗鲍鱼清新脱俗，海胆酱焗龙虾奢华享受……3號碼頭每一道菜品都是对海鲜美味的极致追求，这些菜不仅保留了海鲜的原汁原味，更融入了创新的烹饪手法与调味艺术。

“在深圳这样一个五湖四海汇聚的城市，人们的口味也非常多样化。”3號碼頭行政总厨陈金水表示，为了满足不同顾客的需求，餐厅在保持与总店海鲜出品一致的同时，以粤菜为主、结合各地特色，让每一位食客在这里能找到属于自己的“家乡味”。

一种食材多种做法 口碑迎来回头客

同质化是海鲜餐厅普遍面临的问题，除了研发新口味、新菜品，3號碼頭还致力于推陈出新，同一种食材、多种做法，单单是蟹，即可实现一蟹多吃。避风塘帝王蟹、蟹壳蒸蛋、清蒸蟹脚……这样的多样化处理不仅展现了厨师团队的高超技艺，更满足了顾客对食物多样性的遐想。

门店海鲜产品绝大部分来自于全球产地直采。

而这背后，还有3號碼頭对食材性价比的不懈追求。“换位思考，在有选择的基础上，顾客肯定会倾向于高性价比的菜品。”有海鲜市场的地方就一定有郑琼凡的足迹，他作为3號碼頭海鲜部经理，走过海南、湛江、珠海、台山、大连等地，只为了在不同季节，为顾客寻找“新鲜、丰富、好吃”的优质海鲜产品。

就如海胆炒饭这道几乎所有海鲜餐厅都会提供的菜品，在3號碼頭餐却有着不一样的呈现。为了追求海胆炒饭的极致口感，3號碼頭的厨师们对比了数十种海胆原材料和各种工艺流程，经过反复尝试、多次改良，才打磨出这款明星产品，月销量高达1500份以上。

顾客满意是餐厅发展的基石，3號碼頭深谙此理。餐厅通过线上大众点评与线下服务员询问相结合的方式，每日总结讨论顾客的建议与需求，并据此不断调整改良菜品。

百香果焗鲍鱼。

这种以顾客为中心的服务理念，不仅赢得了顾客的信赖与好评，也为餐厅赢得了良好的口碑与源源不断的回头客。在高峰时段，大堂翻台率高达6-7次，足见其受欢迎程度。港客北上的浪潮也为餐厅带来了来自香港的客人，他们口口相传，都说是“朋友推荐来的”，进一步印证了3號碼頭的受欢迎程度。

“我们公司的核心价值观是追求卓越，从环境、产品、出品、服务，每一天都在思考与总结，怎么样可以把门店经营与管理做得更好？”甘晓恋表示，“菜品是打磨出来的，服务是培训出来的，生意是营销出来的，管理是要求出来的，团队是磨练出来的。”这句话不仅是对3號碼頭发展历程的总结，更是其未来继续前行的方向。

作为盐田海鲜街的“新生力量”，3號碼頭正蓄势待发，以探索者的姿态，不断深挖海洋的馈赠，为食客们提供更加优质、美味、高性价比的餐食体验，努力成为食客心中那片不可复制的美味港湾。