要在规范管理的必要与民众生活的需要间，实现一种稳固的平衡，这种平衡一旦实现，流动食品小摊贩的运作将实现真正的良性循环。

2017年是深圳市创建国家食品安全城市的关键年，也是解决食品安全领域各项历史难题的攻坚年。而对于流动食品摊贩的治理无疑是其中无法回避的重点环节。

自2015年10月1日《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》（以下简称《条例》）施行以来，在深圳有关部门有力行动下，大量不符合运营资质的流动食品摊贩得到清理。据深晚记者在科兴科技园、南山科技园、深圳大学等以往食品小摊贩聚集的一些主要区域走访调查发现，比起曾经如火如荼的场景，如今一条街上的食品小摊贩不过二三，情况已大为改善。

但食品小摊贩曾经的“盛况”也说明一点：它们之所以能生存，且为数众多，正是由于巨大的市场需要。应该承认，食品小摊贩迎合了一部分市民的实际需求。在深晚记者的采访中，一些市民表示，食品小摊贩被大量清理，一定程度上对自己的生活产生不便。不可否认，这一现象对于一部分上班族、学生族而言客观存在。深圳ZAKER的一次相关网上调查也透露出民众对于流动食品小摊贩的矛盾心理：人们一方面认为食品小摊贩有存在必要，但很多人又不愿小摊贩出现在自家门口，带来阻塞和脏乱。

流动食品小摊贩无疑是城市管理的一个难点。往往既要照顾到规范管理的必要性，又要平衡民众的实际需求，一竿子打死不行，但又不能完全放任自流，如何把握其中的微妙尺度，对有关部门的管理水平无疑是一种考验，这也是《条例》对于食品小摊贩治理的要求。成功实现对于食品小摊贩的有效规范管理，所涉各方都将能够因此受益。对于食品小摊贩的顾客来说，既满足了生活饮食便利的要求，食品卫生安全也能获得保障；对于其他市民而言，正常交通秩序，生活环境清洁不至于受到影响；站在从事食品小摊贩众多摊主角度来看，被纳入规范管理序列，收编为“正规军”，自然不必再像过去那般东躲西藏，工作和收入也能更为稳定。

而当前存在的问题是，流动小摊贩纳入规范管理工作进度并不尽如人意。大多数街道仍实行整治清理为主的政策，登记到户的“合法化”流动食品小摊贩数量十分有限。以往那种遍布街头巷尾，几乎谈不上任何门槛的食品小摊贩，想要逐渐改造、升级成为符合一整套食品卫生标准、经营规范的流动饮食售卖点，这一过程显然需要相关管理部门的不断探索。如深圳市食药局副局长李忠所言：“不可能把所有细节都考虑清楚才去推动工作，还是要因地制宜、实事求是，必须先允许各区、街道去探索，才能获得不断改进的经验。”

此前经深圳市食药局批准，百胜餐饮（深圳）有限公司推出以肯德基标准餐厅为依托的“移动餐车”在位于龙华区民治街道开始经营。吸引有餐饮行业经验、实力较为雄厚的企业参与流动食品小摊贩管理规范工作，被认为是相关领域内极具开创性的做法。有理由相信，今后关于流动食品小摊贩的管理规范，将针对具体情况，引入更多不同形式。路有很多种走法，关键是方向要对，终究要在规范管理的必要与民众生活的需要间，实现二者的平衡，这种平衡一旦实现，流动食品小摊贩的运作将实现真正的良性循环。违法违规生产、污染环境的流动食品小摊贩，将自然而然因市场竞争被淘汰，这样的淘汰才能实现连根拔除，治理后春风吹又生的问题也将被彻底解决。