以高质量、高标准推动深圳团餐业迈上新台阶，努力确保餐饮供应的食品安全，让人们从团餐中不仅能吃出美味和营养，也能吃出情感与尊重，这才是我们所能想象和期待的深圳好团餐。

深圳团餐行业是个小产业，却发挥了大作用。日前，深晚记者从“深圳市团餐行业创建国家食品安全城市食品安全论坛”上获悉，深圳团餐企业有近千家，但其产值份额已占全市餐饮业的45%，每天为深圳的大专院校、中小学校（幼儿园）、机关、工厂、写字楼、医院、大型赛事和会展等地超500万人提供餐饮服务，解决了白领、蓝领就餐难的大问题。（详见07版）

团餐即团体膳食，是一种为群体消费者提供集体就餐服务的餐饮形式。团餐概念最早产生于国外，上世纪90年代以来，随着商务写字楼的大量兴起及国外先进团餐理念的导入，中国团餐市场迅速发展壮大。特别是在深圳，其发展势头十分迅猛。

据深圳市团餐行业协会会长张北京介绍，目前深圳有大大小小的团餐企业近千家，规模与北京、上海不相上下，其产值已占全市餐饮行业的45%左右。富士康、华为、深大和南山科技园等地都是团餐企业在为其提供餐饮服务，曾经困扰深圳白领、蓝领的就餐难问题，早已一去不复返。

20多年来，深圳独特的人口结构、产业特征以及快节奏的工作生活方式，为团餐业的迅速发展提供了丰沃的土壤。某种意义上，团餐业为深圳的快速崛起提供了后勤保障的作用，为深圳企业、机关、写字楼、大专院校、大型赛事等公共机构与商业机构的高效运作作出了重要贡献。

团餐业与特区共同成长，伴随创业者一路风雨前行，如今已成为深圳餐饮行业中的中流砥柱，无论规模还是品质都达到了一定的高度，其所发挥的社会作用越发重要，所承担的社会责任也越发重大。然而，我们必须认识到，团餐业是餐饮行业中的一种特殊形态，它有巨大的效用，同时也掩藏着很大的风险。这种提供集体就餐服务的模式，天然地要求团餐业者必须高度重视食品安全工作，因为一旦出现纰漏，很可能引发某种集体性食品安全事故。如此兹事体大，不断加强团餐业的自律和他律意识，并建章立制从制度层面严防死守，以确保团餐业食品安全万无一失，则就成了团餐业以及全社会共同面临的一大课题。

深圳是团餐业发达的城市，也是团餐业制度建设的排头兵。2015年2月，深圳团餐行业协会成立；2016年7月，《团餐行业食品安全管理规范》正式出台，为国内首个团餐行业标准，对于引导行业完善产品和服务标准起到重要推动作用，对于全国各地团餐业的监管和规范也起到了启迪意义。

一个产值份额占到全市餐饮业45%，每天为超500万人提供餐饮服务的行业，首先是一个令人尊敬的行业，也是一个不可缺少的行业，但正因如此，我们才必须怀着高度的责任感与使命感，尽最大努力提高其食品安全系数，坚决避免产生集体性食品安全事件。

整体来看，深圳团餐业还处于一种小而散的状态，集约化经营能力不足，标准化服务能力也需要提升。而从监管的角度讲，日常监管机制的建设也需要更加有所作为，团餐业从食材采购到加工到运输到垃圾回收诸环节，都需要建立一套更加严谨的食品安全管理与追溯体系，才能从整体上和根本上提高团餐业的食品安全品质。

从解决“填饱肚子”的初级标准，到满足顾客对饮食的高品质要求，团餐业已经走到了转型升级的十字路口。打造团餐业的“深圳标准”，以高质量、高标准推动深圳团餐业迈上新台阶，努力确保餐饮供应的食品安全，让人们从团餐中不仅能吃出美味和营养，也能吃出情感与尊重，这才是我们所能想象的深圳好团餐。