退役军人来盐田 开了第一家台湾菜馆
张永康祖籍山东，结束十年军旅生活后，开始学习台菜、日本料理。2011年，张永康来到盐田，开了盐田第一家台湾菜馆。
老板张永康
张永康说，他开店前三年都是亏本状态，虽然对自己的菜很有信心，但是叫好不叫座，菜做得再好，也需要时间考验，吸引客源也需要时间。“当时一度坚持不下去了，但是我喜欢交朋友，跟客人互动，从客人慢慢变成朋友的过程，我非常享受。”张永康的坚持得到了回报。2014年开始，他经营的小店开始有了起色，而且越来越好，现在店里也雇了4名工人。
每个细节都要达到十分 客人才会印象深刻
“台湾大学附近有一家陈三鼎奶茶店，一定要去品尝。”“市民大道和新生南路交会处有光华新天地，这是台北的华强北，它的斜对面可以看看，有卖玉石、小饰品、古董等。”……说到美食，张永康的话匣子就打开了，也正是这股对美食的热情让他对“故乡小厨”细心经营。
温馨整齐的店内环境
张永康对菜馆的用心经营体现在对每道菜品质的严格把握上。张永康说，调料、食材和做法这三个因素是一道菜的精髓。首先，食材要新鲜，像店里的预订菜芦笋虾手卷，一定是用活虾，不用冻虾，芦笋要削皮，外层海苔也要亲手用火烤脆，要把握好火候，这样才会有咬起来的脆感。其次，调料要独特，张永康每次回台湾都会趁机带回来众多调料，保证自家菜品口味的独特性。最后是标准的做法，一定要试验出自己最满意客户最认可的口味，然后保持下去。
“每一道菜里面都有很多讲究，一样的菜品，每个步骤、每处细节都要达到十分，这样的出品客人才会印象深刻，也能感觉到你的用心。”张永康说，客人进店花钱吃饭，要让他们觉得自己花的钱很值，花得舒服。对独特口味的追求和严格品质把握，让无数食客对“故乡小厨”趋之若鹜。即便是店里需要提前一天预订的菜品，像桂花蟹、佛跳墙、剥皮辣椒鸡、药炖九孔等，也是深受热捧。
