深圳新闻网讯 （记者 陈蓉）热腾腾的排骨、味道鲜美的蚵仔煎、香味四溢的三杯鸡、外脆内嫩的超大鸡排，还有椒麻鸡、胡椒虾、桂花蟹等品类繁多的台湾美食，着实让食客口水直流……沙头角口岸对面有一家台湾菜馆，被誉为盐田版的“士林夜市”，每天都吸引着全国各地食客慕名前来品尝。

造型独特的台湾冷笋

又香又酥的三杯鸡

丸子汤

这家台湾菜馆隐藏在沙头角口岸对面的巷子里，在一众店面中，陈设并不能让人一眼识别出来。然而，其凭借着味道新颖造型别致的菜品、亲民的价格以及温情贴心的服务获得了盐田区老饕们的喜爱。

退役军人来盐田 开了第一家台湾菜馆

张永康祖籍山东，结束十年军旅生活后，开始学习台菜、日本料理。2011年，张永康来到盐田，开了盐田第一家台湾菜馆。

老板张永康

张永康说，他开店前三年都是亏本状态，虽然对自己的菜很有信心，但是叫好不叫座，菜做得再好，也需要时间考验，吸引客源也需要时间。“当时一度坚持不下去了，但是我喜欢交朋友，跟客人互动，从客人慢慢变成朋友的过程，我非常享受。”张永康的坚持得到了回报。2014年开始，他经营的小店开始有了起色，而且越来越好，现在店里也雇了4名工人。

每个细节都要达到十分 客人才会印象深刻

“台湾大学附近有一家陈三鼎奶茶店，一定要去品尝。”“市民大道和新生南路交会处有光华新天地，这是台北的华强北，它的斜对面可以看看，有卖玉石、小饰品、古董等。”……说到美食，张永康的话匣子就打开了，也正是这股对美食的热情让他对“故乡小厨”细心经营。

温馨整齐的店内环境

张永康对菜馆的用心经营体现在对每道菜品质的严格把握上。张永康说，调料、食材和做法这三个因素是一道菜的精髓。首先，食材要新鲜，像店里的预订菜芦笋虾手卷，一定是用活虾，不用冻虾，芦笋要削皮，外层海苔也要亲手用火烤脆，要把握好火候，这样才会有咬起来的脆感。其次，调料要独特，张永康每次回台湾都会趁机带回来众多调料，保证自家菜品口味的独特性。最后是标准的做法，一定要试验出自己最满意客户最认可的口味，然后保持下去。

“每一道菜里面都有很多讲究，一样的菜品，每个步骤、每处细节都要达到十分，这样的出品客人才会印象深刻，也能感觉到你的用心。”张永康说，客人进店花钱吃饭，要让他们觉得自己花的钱很值，花得舒服。对独特口味的追求和严格品质把握，让无数食客对“故乡小厨”趋之若鹜。即便是店里需要提前一天预订的菜品，像桂花蟹、佛跳墙、剥皮辣椒鸡、药炖九孔等，也是深受热捧。

把顾客当朋友 小店成了台湾旅游攻略集散地

墙壁上的手写菜牌

贴满墙的手写繁体字菜牌、随处可见的台湾旅游攻略、摆在柜台上的台湾啤酒和芭乐汁饮料……走进“故乡小厨”，食客就能听到老板张永康软侬的“欢迎光临”四个字。在店里，只要不下厨，张永康总是站在柜台，热心地和进门的食客打招呼，询问他们的口味喜好，耐心地推荐菜品。张永康的热情感染了来吃饭的客人，不少食客都和他成了朋友，有些人在去台湾前还会找他规划路线。慢慢地，店里的墙壁也被各式各样的台湾地图和旅游攻略占领。“我以前在各地旅行的时候就很喜欢交朋友，现在开店更方便交朋友了，现在好多周大福、大百汇的员工都成了我的好朋友。”

台湾旅游攻略

凭借着良好的口碑，“故乡小厨”不仅成了熟客们口耳相传的吃饭好去处，还得到了大众平台的推荐。“有一次，一对夫妻到东部景区游玩，塞车时刚好电台在介绍张永康的店，夫妻俩便找了过来，吃完之后觉得特别好吃……”张永康颇为得意地说。关于小店的未来，张永康说，希望用心经营这家店，交更多的朋友，未来有更多的时间回台湾。不过“故乡小厨”的生意越来越好，张永康想回台湾多看看的愿望怕是不是那么好实现了。