茶叶的味道全靠时间、温度、湿度的拿捏。茶叶烘焙到什么程度，柏老四手一抓就能感觉到。捏一把茶，柏老四就能感觉出它的湿度，他说这是凭心来领悟的。其独特的“黄变”过程全凭制茶师傅的“经验”，在初包、复包、复炒过程中，温度、湿度与“黄变”时间的掌控，都凭感觉。
