盐田撑起“保护伞”守护学生舌尖安全

自2009年以来 全区学校保持食品安全零事故

深圳新闻网讯 民以食为天，食以安为先。校园食品安全问题一直备受公众关注，时刻牵动着家长们的心。而随着酷暑的到来，校园食品安全面临着更大的考验。为确保每年度“四考”期间广大师生饮食安全，以及推动盐田“平安建设示范区”创建和“两建”工作深入开展，盐田区严把“入口”关，筑牢校园食品安全“防护网”，真正守住校园食品的安全防线。正是基于盐田区对校园食品安全的高度重视，自2009年以来，盐田区学校食品安全事故发生率为零。

定期到辖区学校食堂检查卫生状况。

全学校食堂工作场景可直播

近年来，盐田区校园食品安全工作一直走在全市前列。走进盐田高级中学的食堂，一块显示屏被分为不同区域，显示食堂厨房内不同区域的实时监控视频。据食堂经理介绍，该校食堂有学生食堂3600平方米，以及教工食堂400平方米，自2016年启用“明厨亮灶”工程后，食堂安装摄像头41个。教职员工及学生在就餐区域就能清晰看到食堂消毒间、操作间、禽肉类处理间等功能区域的工作场景。同时，录制存储的视频保存达1个月以上时间。

此外，盐高还引入了食品安全第三方监管单位，通过对原材料进行抽样检测以及对操作流程的监测监督，对食品安全进行实时监管，并通过定期记录的方式，建立了食品及原料进货索证和台账登记簿。

校内“明厨亮灶”，学校周边食品安全隐患大，更不可掉以轻心。在盐田区各中小学门口，“校园周边，禁止乱摆卖”的标牌高高竖立，蓝底白字将责任单位和投诉电话写得一目了然。此外，学校门口两边的路面上，“严禁摆卖”的黄色划定区域十分醒目，学校会在划定区域周围安置移动桩和围栏，不给小摊小贩“不知道”、“没看见”的借口。

2017年春季开学期间，盐田区食药监局联合区教育局、市食药监局局餐饮处突击检查了盐田高级中学、盐港小学等学校食堂，要求各学校安全主任务必重视校园食品安全管理工作，确保师生饮食安全；对学校食堂及周边200米范围内食品经营单位逐一登记建册，盐田区食药监局共出动执法人员130余人次，检查学校食堂及周边200米范围内食品经营单位180家次。

据悉，自2009年以来，盐田区学校食品安全事故发生率为零。盐田区食药监局牵头组织区教育局、各街道办、区城管局等单位，对校外小商店、流动摊点、违规饮食摊点等，禁止销售“三无”食品、“五毛”食品、膨化食品以及垃圾食品。截至目前，盐田辖区全部学校（幼儿园）食堂已完成“明厨亮灶”建设工作。

工作人员检查校园周边商店食品安全。

六大行动撑起校园“保护伞”

学校及校园周边食品安全形势总体稳中向好，这样的成绩有源可溯。早在去年5月，盐田区食药监局就出台了一套盐田区学校及校园周边食品安全整治的工作方案，从专项整治、安全演练、教育活动等六大行动着手，撑起校园食品安全“保护伞”。

加工环境、食品留样、食物中毒预防和控制措施、从业人员健康情况……盐田区食药监局和区教育局对各学校食堂卫生环节的检查都做到全面而严苛；对校园周边的食品经营门店逐间进行检查，重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品、“三无”食品及“五角钱”有害廉价食品等问题。

在校园周边摊档专项整治行动中，区城管局、各街道办和中英街管理局各司其职，多措并举整治校园周边秩序混乱问题。首先是划定严管区域，城区中小学200米范围内禁止食品摊贩摆卖，发动学校、家长力量共同管理，减少校园周边流动摊贩生存土壤；其次是执法部门分“早、中、晚”和“定人、定岗、定时”开展全面巡查，保障校园周边食品安全。

外部力量的介入和监督固然重要，但只有学校严格自我把关方能形成食品安全的长效机制。对于自建食堂，要坚决杜绝学校对食堂 “一包了之”、“以包带管”等现象；对于无自建食堂，但向学生提供外购早餐和课间餐的学校，学校要建立验收制度和台账制度，索取食品检验报告，定期向家委会公布食品安全状况。

今年上半年，盐田区食药监局联合盐田区教育局深入辖区多所中小学开展食品安全进校园宣传活动，宣传盐田区创建国家食品安全城市的亮点成绩等工作，在校师生通过参观展板、宣传栏、食品安全知识问答等方式，增长了食品安全知识，提高了食品安全意识。

此外，校园还开展食品安全提升系列工程，如“明厨亮灶”建设、“食品安全示范单位”建设及“学校食堂量化升A”等工作，着力构建“学校诚信经营、群众参与监督、政府高效监管”的食品安全监管社会共治新模式；举办食堂食物中毒事故应急演练；开展讲座问答、农残巧检测、调查小问卷等食品安全教育活动。

盐田区食药监局工作人员检查校园周边食品安全。

连续三年食安考核全市第一

据悉，盐田区委区政府已将食品安全监管工作列入年度重点工作，助力国家食品安全示范城市创建。今年5月，为全面推进工作落实到位，保障青少年生命健康安全，盐田区食药监局组织有关单位签订了《深圳市学校食品安全责任书》，明确了学校、教育部门、食品监管部门和城管部门的食品安全管理责任，让校园食品安全从生产到监管都有迹可循，权责分明。

“在全市2016年度政府绩效评估工作中，盐田区食品安全状况得分100分，这也是盐田区连续第三年在食品安全状况考核中取得全市第一的好成绩，这与全区广大食品安全工作者的辛勤工作密不可分。”在2017年全区食品安全工作会议上，盐田区委常委雷卫华表示，在加强校园及周边食品经营单位监管方面，各部门要各司其职，保障校园及周边的食品安全。盐田区食药监局要对学校食堂和周边食品经营单位进行严查严管，确保师生饮食安全；区教育局要落实好校内食品安全主体责任，对校外存在的食品安全隐患要及时上报有关部门；区城管局要坚决肃清校园周边的食品流动摊档和食品乱摆卖，防止回潮。

2017年，通过创建国家食品安全示范城市工作，盐田区食药监局与各相关单位形成联动合力，多项工作的推动中取得良好效果，特别是与区教育局、市局餐饮处在校园及校园周边食品安全综合治理中取得了很好的联动效果。盐田区食药监局联合区教育局加快推进学校食堂量化分级工程建设，目前盐田区正在深入推进学校食堂量化分级升级工作，现已完成10家从B级升为A级学校，另有3家待市局验收。下一步盐田区将力争每年以10%的增长速度完成学校食堂量化分级升级工作。

接下来，盐田区从校园食品安全入手，将信息化监管引入校园，在全区推广建设“互联网+学校食堂安全”模式，逐步建立起每餐、每日追踪检查的全环节闭环式管理制度，守护师生们“舌尖上的安全”。随着监管力度的加大和机制的常态化运作，从田间到餐桌，盐田区的食品“入口”之路将会越走越顺畅。

（谢启宗 平舜 李幸 丁波）